Novae Restauration transformiert die Ausbildung: VR steigert Sicherheit und Qualität

Novae Restauration SA ist ein Catering- und Restaurationsunternehmen mit Sitz in Gland im Kanton Waadt. Das Unternehmen beschäftigt rund 700 Personen und hat seine Kultur seit jeher auf nachhaltige Entwicklung und die Qualität seiner Produkte und Dienstleistungen ausgerichtet. Um mit Novae zusammenzuarbeiten, unterschreibt jeder der Novae-Lieferanten eine Charta für verantwortungsvollen Einkauf, Verpflichtungen in Bezug auf ethische Praktiken, Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Tierschutz und Umweltschutz.

Neue Konzepte, neue Techniken und digitale Technologien

Die Ansprüche an Nachhaltigkeit und Qualität gelten nicht nur für den Hauptsitz in Gland, sondern auch für alle Restaurants, die neue Konzepte, neue Kochtechniken und digitale Technologien anwenden. Auch die Sicherheit der Mitarbeitenden hat hohe Priorität. Deshalb initiierte Christian Volmerange, Geschäftsführer von Novae Restauration, ein immersives Schulungsprogramm zum Thema gute Arbeitspraktiken. Dabei sollte Virtual Reality Technology zum Einsatz kommen. Das Programm sollte dazu beitragen, Unfälle am Arbeitsplatz zu verhindern und die Qualität der Arbeit als auch das Wohl der Teammitglieder zu steigern.

Erste Schritte durch virtuelle erste Hilfe

Um sich der Technologie für Virtual Reality anzunähern, schlug UMB der Geschäftsleitung von Novae Restauration vor, einen anerkannten Herzmassage-Kurs als immersives Training für Herz-Lungen-Wiederbelebung in virtueller Realität durchzuführen. Die Dienstleistung wurde von unserem Schweizer Partner VRescuer Sàrl erbracht, dessen Gründer und CEO Vincent Lemaire seine Erfahrungen als Rettungssanitäter in immersive Schulungsszenarien umgesetzt hat. Dieses erfolgreiche erste Eintauchen in das virtuelle Training ermöglichte den eigentlichen Start des Projekts.

Modelle und Szenarien

UMB arbeitete in ihrer Rolle als Lösungsintegrator in Koordination mit dem HumanTech Institute, angegliedert an die Hochschule für Technik und Architektur Freiburg (HTA), um ein Novae-Küchenmodell und mehrere Szenarien zu erstellen, um den täglichen Betrieb zu simulieren. Dabei ging es zum Beispiel um die Lagerung von Produkten, die Bewegung von schweren Gegenständen, die korrekte Bedienung von Küchenmaschinen und andere Küchenaktivitäten. UMB übernahm auch die Projektkoordination und unterstützte die Konzeption mit ihrem technischen Knowhow. HumanTech kümmerte sich um die technische Umsetzung.

Lösung und Umsetzung

Die Realisation des Projekts dauerte sechs Monate. Gilles Cazals, Schulungsverantwortlicher bei Novae übernahm die interne Projektleitung. Quentin Meteier und Mira El Kamali, Doktoranden an der HTA, koordinierten die Umsetzung für HumanTech. Quentin Maumary, Mitarbeiter des HumanTech-Instituts, entwickelte die Virtual-Reality-Szenerie, also das digitale Modell der Küche, nach den Wünschen von Novae. Dafür besuchte das Team eine der Novae-Küchen, dokumentierte die Umgebung mit Fotos und begann danach die 3D-Modellierung. Die grösste Herausforderung bestand darin, sicherzustellen, dass die mit Gesten vermittelten Befehle zur Steuerung der Virtual-Reality-Umgebung in jedem Fall korrekt umgesetzt wurden.

Virtuelle Realität als Teil des Arbeitsalltags

Das Resultat wurde schliesslich an der jährlichen Novae-Managertagung präsentiert. Während eines Workshops zum Thema «Future of Work Experience» hatten über 100 Teilnehmer die Möglichkeit, sich persönlich in der virtuellen Küche zu betätigen. Der Event war vom Novae-Team, Studenten des HumanTech Instituts und Luca Bino von UMB organisiert worden.
Die VR-Schulung vermochte auf der ganzen Linie zu überzeugen. Die Rückmeldungen («Ausgezeichnete Erfahrung, sollte ausgebaut und mit anderen Szenarien optimiert werden, macht Spass, weckt Neugier») waren einstimmig positiv. Zudem konnten viele wertvolle Anstösse für weitere Entwicklungen der Schulung gesammelt werden. Mittlerweile sind die VR-Schulungen ein wichtiges Element des Qualitätsmanagements und aus dem Arbeitsalltag der Novae-Crew nicht mehr wegzudenken.

Dank UMB Innovation & Future of Work hat Novae seine Trainingsaktivitäten digitalisiert und damit Sicherheit und Qualität gesteigert. 


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